Hoje venho apresentar-vos o nosso presunto do mar, a Muxama de atum. Este é um produto feito a partir do lombo do atum, que é passado por sal e depois é bem lavado e de seguida posto a secar em lugares secos e não húmidos. Este processo foi criado pelos Romanos e Fenícios em terras algarvias há 2000 anos atrás, adoptado pelos Mouros depois que deixaram o nome a esta belíssima iguaria. A muxama geralmente é comida fatiada finamente como está na foto acima, como aperitivo ou em saladas. Uma iguaria bastante desconhecida no nosso país. Mas muito apreciada no nosso Algarve.
Obrigado
Pedro Coelho
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